The present invention relates to a simple foaming tea composition with a viscosity, clarity or color of the original tea. In one aspect, the invention relates to a foaming tea composition comprising a tea product, a food grade ester alginate, wherein the addition of ester alginate generates or produces a layer of foam upon the tea product when subjected to agitation without also producing a significant change in viscosity, clarity or color of the tea product. In some embodiments, the ester alginate is a synthetic ester alginate, such as propylene glycol alginate ester. In some embodiments, the ester alginate comprises from about 0.01% to about 0.25%, and preferably from about 0.05% to about 0.1% of the foaming tea composition. The present invention also relates to a method of making a foaming tea composition by combining a tea product with an alginate ester.본 발명은 본래 차의 점도, 투명성 또는 색을 갖는 단순 발포성 차 조성물에 관한 것이다. 한 양상에서, 본 발명은 차 제품, 식품 등급 에스테르 알기네이트를 포함하는 발포성 차 조성물에 관한 것으로서, 여기서 에스테르 알기네이트의 첨가는 진탕될 때 차 제품의 점도, 투명성 또는 색의 유의한 변화를 또한 산출하지 않으면서 차 제품에 발포층을 발생 또는 생성시킨다. 일부 구현예에서, 에스테르 알기네이트는 합성 에스테르 알기네이트, 예컨대 프로필렌 글리콜 알기네이트 에스테르이다. 일부 구현예에서, 에스테르 알기네이트는 발포성 차 조성물 중 약 0.01 % 내지 약 0.25 %, 바람직하게는 약 0.05 % 내지 약 0.1 % 를 포함한다. 본 발명은 또한 차 제품과 알기네이트 에스테르를 조합하여 발포성 차 조성물을 제조하는 방법에 관한 것이다.
