The present invention relates to a simple foaming tea composition with a viscosity, clarity or color of the original tea. In one aspect, the invention relates to a foaming tea composition comprising a tea product, a food grade ester alginate, wherein the addition of ester alginate generates or produces a layer of foam upon the tea product when subjected to agitation without also producing a significant change in viscosity, clarity or color of the tea product. In some embodiments, the ester alginate is a synthetic ester alginate, such as propylene glycol alginate ester. In some embodiments, the ester alginate comprises from about 0.01% to about 0.25%, and preferably from about 0.05% to about 0.1% of the foaming tea composition. The present invention also relates to a method of making a foaming tea composition by combining a tea product with an alginate ester.La présente invention concerne une composition simple de thé mousseux présentant la viscosité, la transparence ou la couleur du thé dorigine. Dans un aspect, linvention concerne une composition de thé mousseux comprenant un produit à base de thé, un alginate dester de qualité alimentaire, laddition de lalginate dester donnant ou produisant une couche de mousse sur le produit à base de thé lorsquil est soumis à une agitation sans produire également une modification significative de la viscosité, de la transparence ou de la couleur du produit à base de thé. Dans certains modes de réalisation, lalginate dester est dorigine synthétique, tel que lester dalginate de propylène glycol. Dans certains modes de réalisation, lalginate dester représente denviron 0,01 % à environ 0,25 %, et de préférence denviron 0,05 % à environ 0,1 % de la composition de thé mousseux. The present invention also relates to a method of making a foaming tea composition by combining a tea product with an alginate ester.
