HUYNH-BA, Tuong,VITON, Florian,MATTHEY-DORET, Walter
申请号：
EPEP2012/057951
公开号：
WO2012/150230A2
申请日:
2012.05.01
申请国别(地区):
WO
年份:
2012
代理人:
摘要：
The present invention relates to a bakery product with improved flavour properties and in particular an improved flavour shelf life. The product is prepared from a dough comprising flour, water, proline and an alkane polyol preferably wet, present in an effective amount to improve the flavour properties of said product when baked.La présente invention concerne un produit de boulangerie à propriétés aromatiques améliorées et en particulier à durée de vie darôme améliorée. Ledit produit est préparé à partir dune pâte comprenant de la farine, de leau, de la proline et un polyol dalcane de préférence humide, présent à une quantité efficace pour améliorer les propriétés aromatiques dudit produit lorsque ce dernier est cuit.
