A flour composition substantially free of ferric ions and a bread product made therefrom that is substantially free of ferric ions is disclosed. Methods of making the flour composition which is substantially free of ferric ions and of making bread products that are also free of ferric ions are disclosed. Additionally, food products that include said flour composition or bread product are disclosed.Se divulga una composición de harina substancialmente exenta de iones férricos y un producto de pan elaborado con la misma, que está substancialmente exento de iones férricos. Se divulgan los métodos para elaborar la composición de harina, la cual está substancialmente exenta de iones férricos, y para elaborar productos de pan que también están exentos de iones férricos. Además, se divulgan productos alimenticios que incluyen dicha composición de harina o dicho producto de pan.
