The purpose of the present invention is to provide an ingredient-containing seasoning which has an egg flavor and a creamy texture without showing any quality deterioration caused by the emulsification with fat or oil characteristic to emulsified seasonings such as conventional egg-flavored seasonings. Provided is an ingredient-containing seasoning comprising egg yolk, acetic acid and an ingredient, characterized in that: the viscosity thereof at 20°C is 700-5000 mPa·s inclusive； the egg yolk content is more than 1 mass% and not more than 18 mass%； and the fat or oil content is not more than 10 mass% relative to the total seasoning.La présente invention a pour but d'obtenir un assaisonnement contenant un certain ingrédient, qui possède un arôme d'œuf et une texture crémeuse sans présenter une quelconque perte de qualité provoquée par l'émulsification avec une matière grasse ou une huile caractéristique des assaisonnements émulsifiés tels que des assaisonnements classiques aromatisés à l'œuf. À cet effet, un assaisonnement contenant un certain ingrédient selon l'invention comprend du jaune d'œuf, de l'acide acétique et un certain ingrédient, caractérisé en ce que sa viscosité à 20°C est comprise entre 700 et 5 000 mPa·s inclus； la teneur en jaune d'œuf est supérieure à 1 % en masse et inférieure ou égale à 18 % en masse； et la teneur en matière grasse ou en huile est inférieure ou égale à 10 % en masse par rapport à l'assaisonnement total.従来の卵風味調味料のような乳化調味料特有の油脂との乳化による品質劣化が生じず、卵の風味とクリーミーな食感を有する具材入り調味料を提供することを目的とするものである。 卵黄と酢酸と具材とを含有し、２０℃の粘度が７００ｍPa・s以上、５０００ｍPa・s以下であり、前記卵黄の含有割合が、１質量％を超え１８質量％以下であって、かつ油脂含量が全体の１０質量％以下であることを特徴とする、具材入り調味料を提供するものである。
