Provided is an emulsified seasoning for which storage-related flavor deterioration is suppressed. An emulsified seasoning that is obtained by combining components (A), (B), and (C): 3-20 mass% of an (A) oil/fat-derived omega-3 unsaturated fatty acid； (B) rosmarinic acid； and (C) reduced glutathione. The emulsified seasoning is no more than 0.4 mass% (D) phospholipids.L'invention concerne un assaisonnement émulsifié pour lequel la détérioration d'arôme liée au stockage est éliminée. L'invention concerne un assaisonnement émulsifié qui est obtenu en combinant des composants (A), (B) et (C) : de 3 à 20 % en masse d'un acide gras insaturé oméga 3 dérivé d'huile/de graisse (A) ； de l'acide rosmarinique (B) ； et du glutathion (C) réduit. L'assaisonnement émulsifié ne contient pas plus de 0,4 % en masse de phospholipides.保存に伴う風味劣化が抑制された乳化液状調味料の提供。 次の成分（Ａ）、（Ｂ）及び（Ｃ）： （Ａ）油脂由来のω３系不飽和脂肪酸 ３～２０質量％、 （Ｂ）ロスマリン酸、 （Ｃ）還元型グルタチオン を配合してなり、（Ｄ）リン脂質の配合量が０．４質量％以下である乳化液状調味料。
