一种纯圆葱汁发酵酒的制作方法
- 专利权人:
- 郭多强;王怀能;王辉
- 发明人:
- 郭多强,王怀能,王辉
- 申请号：
- CN201010515080.6
- 公开号：
- CN102443511B
- 申请日:
- 2010.10.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明包括将圆葱洗净，切成不大于2厘米厚的薄片，在pH值为5.5的柠檬酸水溶液中浸泡15～20分钟，然后捞出沥干，在2％的碳酸氢钠水溶液中浸泡18～22分钟，用清水充分洗涤干净。将洗净沥干的圆葱片用螺旋压榨机压榨取汁，用蔗糖调整圆葱汁的含糖量为21％，SO2的含量为60ppm，控温18～22℃，搅拌转速22转每分，发酵22～28天，然后控温在22～28℃，贮存6个月以上。得到酒精度为12％vo l，总酸3.0g/l，干浸出物≥11％的圆葱酒。将发酵好的圆葱酒进行错流过滤灭菌，无菌灌装得圆葱酒成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
