一种红枣全汁发酵酒的制作方法
- 专利权人:
- 山西天香果庄园有限公司
- 发明人:
- 孙杰,孙利,刘旋,孙文辉,孙军利,梁志宏,张倩茹,李群
- 申请号：
- CN201710181450.9
- 公开号：
- CN106754100A
- 申请日:
- 2017.03.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 郑晋周
- 摘要：
- 一种红枣全汁发酵酒的制作方法，属于发酵酒的制作技术领域，可解决现有技术中红枣保存难度大，深加工工艺复杂的问题，工艺流程如下：红枣→清洗→予煮→去核→酶解→汁渣分离→灭酶→枣汁控温发酵→后酵→澄清处理→调配→冷处理过滤→灌装→成品，本发明的红枣全汁发酵酒可以使红枣中的有效成分溶入酒中，也可以使发酵过程中产生的香气、滋味和营养与枣的香气滋味形成特有的枣酒香气、口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
