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1,3-二油酸-2-棕榈酸结构油脂微胶囊及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 刘宁,李春,张薇,李敏
- 申请号：
- CN201310047986.3
- 公开号：
- CN103110101A
- 申请日:
- 2013.02.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 孙皓晨`丁金玲
- 摘要：
- 本发明涉及一种1,3-二油酸-2-棕榈酸结构油脂微胶囊及其制备方法和应用。微胶囊的芯材含有1,3-二油酸-2-棕榈酸结构油脂和乳化剂，壁材含有乳清蛋白和麦芽糊精。制备方法：称取麦芽糊精和乳清蛋白，溶解于蒸馏水中，再将此混合溶液置于55-65℃水浴锅中恒温15-25min，不停搅拌，使其充分溶解；再加入1,3-二油酸-2-棕榈酸结构油脂和乳化剂，持续搅拌8-12min，乳化后，将混合液在20-30MPa下均质，均质后经喷雾干燥，即得。本发明的微胶囊具有环境耐受性好、营养价值高、应用范围广的特点。制备方法包埋效果较好，微胶囊化效率可达91.53%。可用于添加到食品中，以提高食品的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
