KIM, IN HYUK,김인혁,MIN, BYOUNG CHEOL,민병철,SONG, EUN BUM,송은범,JEON, YOUNG SEON,전영승,KIM, IN HYUKKR,MIN, BYOUNG CHEOLKR,SONG, EUN BUMKR,JEON, YOUNG SEONKR
申请号：
KR1020120154327
公开号：
KR1014092150000B1
申请日:
2012.12.27
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
An embodiment of the present invention provides a composition for filling the inside portion of a confectionery or bread comprising flour, oil and fat, sugars, hydroxypropyl starch and cross-linking alpha-modified starch. Upon using the composition for filling the inside portion of confectionery or bread according to the present invention, manufactured can be filling materials filled in confectionery or bread without a steaming process thereby providing a glutinous chewy texture well harmonized with the outer skin of the confectionery or bread. Therefore, the fillings manufactured from the composition for filling the inside portion according to the present invention and confectionery or bread including outer skin wrapping the same would achieve high consumer preferences.본 발명의 일 예는 밀가루, 유지, 당류, 하이드록시프로필 전분 및 알파화된 가교결합 변성전분을 포함하는 과자류 또는 빵류의 내부 충전용 조성물을 제공한다. 본 발명에 따른 과자류 또는 빵류의 내부 충전용 조성물을 이용하는 경우 증숙 과정 없이 과자류 또는 빵류의 내부에 충전되어 찰진 식감을 부여하고 과자 외피나 빵 외피와의 조화성이 우수한 충전물을 제조할 수 있다. 따라서, 본 발명에 따른 내부 충전용 조성물부터 제조된 충전물 및 이를 감싸는 외피를 포함하는 과자류 또는 빵류는 소비자에게 선호도가 매우 높다 할 것이다.
