Provided is a sweet composition which is capable of serving as a partial substitute for brown sugar. This sweet composition is normally obtained by adding a water-soluble Ca compound as a Ca source, a water-soluble Mg compound as an Mg source, and NaCl, to a sweet base comprising either monosaccharides or oligosaccharides, or a mixture of these, the quantities of the Ca compound, the Mg compound, and NaCl mixed per 100 parts of the sweet base being Ca: 0.01-2.0 parts, Mg: 0.01-1.0 parts, and NaCl: 0.01-0.4 parts. The quality of this sweet composition is stable. Furthermore, this sweet composition can be supplied relatively more stably than brown sugar.Linvention concerne une composition sucrée qui peut servir de substitut partiel du sucre brun. Cette composition sucrée est normalement obtenue par ajout dun composé de Ca soluble dans leau comme source de Ca, dun composé de Mg soluble dans leau comme source de Mg et de NaCl, à une base sucrée comportant soit des monosaccharides, soit des oligosaccharides, ou un mélange de ceux-ci, les quantités du composé de Ca, du composé de Mg et de NaCl mélangées par 100 parties de la base sucrée étant : Ca : 0,01 à 2,0 parties, Mg : 0,01 à 1,0 partie et NaCl : 0,01 à 0,4 partie. La qualité de cette composition sucrée est stable. De plus, cette composition sucrée peut être fournie de façon relativement plus stable que le sucre brun.黒糖の一部を代替可能な甘味組成物。通常、単・少糖類の一部からなる又はそれらの混合物からなる甘味ベースに対して、水溶性Ca化合物および水溶性Mg化合物をそれぞれCa源およびMg源として、さらに、NaClを添加した甘味組成物。甘味ベース100部に対して、Ca化合物をCa:0.01~2.0部,Mg化合物をMg:0.01~1.0部となる量配合すると共に、Nacl:0.01~0.4部配合する。本甘味組成物は、品質が安定していて、黒糖よりも比較的安定的に供給できる。
