PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a bakery product which has favorable crisp and a moist feeling even when eaten as a frozen state.SOLUTION: Bakery dough for a bakery product to be eaten in a frozen state is prepared by incorporating plastic oil and fat and/or a pasty base stock in base bakery dough in a hetero shape. It is preferable that chip-shaped oil and fat is used as the plastic oil and fat, and flower paste is used as the pasty base stock.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】冷凍したまま食べても歯切れが良くしとり感のあるベーカリー製品を提供すること。【解決手段】ベースとなるベーカリー生地中に、可塑性油脂及び/又はペースト状素材をヘテロの形態で含有する、冷凍で食べるベーカリー製品用ベーカリー生地により解決した。好ましくは可塑性油脂を小片状油脂、ペースト状素材をフラワーペーストとする。【選択図】なし
