一种手撕鸡腌制料的配方
- 专利权人:
- 塔叶尔江·达吾提
- 发明人:
- 塔叶尔江·达吾提
- 申请号：
- CN201911170017.0
- 公开号：
- CN110839861A
- 申请日:
- 2019.26.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种手撕鸡腌制料的配方,涉及调味料技术领域;该配方包括1‑2份腌制香料、8‑10份腌制汤料和1‑2份麻油,本发明提供的腌制料包括液体形式存在的腌制料、干粉形式存在的腌制香料和麻油三部分,其中液体形式存在的腌制调料采用涂抹浸渍方法被鸡肉吸收,干粉形式存在的腌制香料烘烤过程中通过高温挥发进入鸡肉中,能够利用香料本身易挥发的特性给鸡肉提味,配合高温囊考和涂抹红泥层,香料在高温下香气挥发至鸡肉中并且将所有味道全部保留在鸡肉中,味道更鲜美浓郁,通过加入白芷、山奈、甘草等中药,能够提高鸡肉的保健效果,通过添加青花椒、紫花椒、鸡精和辣子面等物质能够提高鸡肉风味,提高食用者食欲。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
