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耐熱保型性粒状油脂組成物
- 专利权人:
- 株式会社カネカ
- 发明人:
- 田中 立志
- 申请号：
- JP20170071906
- 公开号：
- JP2018171014(A)
- 申请日:
- 2017.03.31
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】呈味素材や呈色成分を含み、加熱調理後もパンや菓子の生地中に局在化し、口溶けが良好で、少量でも味を強く感じさせることができる安価なパン・菓子用粒状油脂組成物の提供。【解決手段】呈味素材及び／又は呈色成分を含むパン・菓子用粒状油脂組成物であって、油脂組成物全体中、無脂カカオ分が２重量％以下、カカオバターが１５重量％以下、水分が１０重量％以下であり、固体脂含量が１０℃で１０〜９５％、２０℃で５〜９０％、３５℃で０〜３０％の油脂を２０〜７０重量％、デキストリン、乳糖、麦芽糖、食物繊維及びトレハロースから選ばれる少なくとも１種である水溶性の固形分を２５〜７５重量％含有し、水溶性固形分／水分（重量比率）が５．０以上である粒状油脂組成物。パーム系油脂の中融点部及び／又はラウリン系
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
