笋子酱菜的腌制方法
- 专利权人:
- 重庆市黔江区黔双科技有限公司
- 发明人:
- 宋其祥
- 申请号：
- CN201110183823.9
- 公开号：
- CN102845697A
- 申请日:
- 2011.07.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 笋子酱菜的腌制方法，属食品加工领域，它能有效的解决一般的笋子的食用方法比较简单，味道不够丰富，不方便长期保存和运输的缺点。用刀将新鲜的竹笋的壳去掉，然后放入水池中清洗3遍，然后将清洗干净的竹笋放到木桶里，用菜刀宰成小颗粒；将蚕豆的外壳去掉，然后放入水池中浸泡两天，然后用漏勺将浸泡好的蚕豆捞起来放入水缸中备用；将宰成小颗粒的竹笋、泡好的蚕豆、食盐、花椒、胡椒、辣椒粉、甜酱、五香粉、菜油、芝麻油一起倒入水缸中，然后用木棒搅拌均匀，再用棕树叶制作的盖子将其盖好，等到发酵180天后取出即可。主要用于生产笋子酱菜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
