蒜蓉低盐桔梗酱菜的腌制方法
- 专利权人:
- 山东省农业科学院农产品研究所
- 发明人:
- 杜方岭,刘丽娜,王文亮,徐同成,程安玮,段友臣
- 申请号：
- CN201010290711.9
- 公开号：
- CN102018190A
- 申请日:
- 2010.09.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 谢省法
- 摘要：
- 本发明提供一种蒜蓉低盐桔梗酱菜的腌制方法，该腌制方法包括如下步骤：a.将200-250重量份花生油和400-500重量份酱油分别煮沸，再降至常温；b.将处理干净的4000-4500重量份桔梗和100-150重量份食盐分若干层自下而上逐层放入容器中，腌制24小时后取出；c.先取a步骤的酱油和花生油与200-250重量份白酒混合，再与粉碎的200-250重量份大蒜和b步骤的桔梗混匀，密封48小时，得产品。本发明采用干法腌制，腌制时间较短，对桔梗的营养和风味物质的破坏较小，并对腌制而成的桔梗酱菜色泽清亮、口感脆爽，具有抗病和保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
