一种鹅肉的加工方法
- 专利权人:
- 安徽刘郎食品有限公司
- 发明人:
- 刘培志
- 申请号：
- CN201410428150.2
- 公开号：
- CN104187810A
- 申请日:
- 2014.08.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及肉类制品的制备或处理，具体涉及一种鹅肉的加工方法，该方法包括以下步骤：(1)清洗修整；(2)嫰化、腌制处理：将沥干的鹅肉先加入嫩化剂至肉质的pH值为7.0～7.3，采用表面浸渍法腌制30～60分钟；在嫰化处理过的鹅肉中加入其肉重5～7％的腌制剂充分混匀，腌制30～40分钟；(3)真空包装；(4)速冻后冷藏。利用本发明所述方法制作的鹅肉熟制后，口感更鲜嫩多汁、风味独特，营养更丰富且易于消化吸收，并具有多种保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
