EOM, JEONG SEONKR,엄정선,RYU, MYEONG SEONKR,류명선,YANG, HEE JONGKR,양희종,JEONG, SU JIKR,정수지,JEONG, SEONG YEOPKR,정성엽,KIM, JIN KYEONGKR,김진경,JEONG, DO YOUNKR,정도연
申请号：
KR1020160142244
公开号：
KR1018393720000B1
申请日:
2016.10.28
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a bacillus subtilis SCGB 634 strain separated from fermented foods and having activities of acid resistance, bile acid resistance, and antioxidation and antibacterial activities and secreting protease, cellulase, and amylase enzymes without producing a biogenic amine, and a purpose thereof. According to the bacillus subtilis SCGB 634 strain, an antibacterial or probiotic composition against harmful microorganisms containing the strain or a culture medium thereof as an effective component can be useful for food, food additives, feed additives, or medicines. More specifically, since the bacillus subtilis SCGB 634 strain of the present invention is able to suppress the proliferation of harmful microorganisms without secreting biogenic amines during a fermentation procedure of fermented foods, the strain is able to bring an effect of producing nontoxic and safe fermented foods, and thus, the strain is able to be industrially useful.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 장류로부터 분리된, 내산성, 내담즙성, 항산화 활성 및 유해 미생물에 대한 항균 활성이 있고, 바이오제닉 아민을 생산하지 않으면서, 프로테아제, 셀룰라제 및 아밀라제 효소를 분비하는 바실러스 서틸리스 SCGB 634 균주 및 이의 용도에 관한 것으로, 본 발명의 바실러스 서틸리스 SCGB 634 균주는 상기 균주 또는 이의 배양액을 유효성분으로 함유하는 유해미생물에 대한 항균용 및 프로바이오틱 조성물은 식품, 식품 첨가제, 사료 첨가제 또는 의약품으로 매우 유용하게 사용될 수 있다. 특히, 본 발명의 바실러스 서틸리스 SCGB 634 균주는 장류의 발효 과정 동안 바이오제닉 아민을 분비하지 않으면서, 유해 미생물의 증식을 억제할 수 있으므로, 상기 균주를 이용하여 독성이 없는 안전한 장류 식품 생산 효과를 가져올 수 있으므로, 산업적으로 유용하게 이용될 수 있을 것으로 판단된다.
