五香豆腐干的制作方法
- 专利权人:
- 无锡市长安阿三豆制品加工场
- 发明人:
- 贺高杨
- 申请号：
- CN201410328178.9
- 公开号：
- CN104206549A
- 申请日:
- 2014.07.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 刘述生
- 摘要：
- 本发明公开了一种五香豆腐干的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：将磨豆、滤浆、煮浆、点浆和压制后形成的百叶豆腐切成豆腐块；（2）配料：将100Kg豆腐块放入油炸锅内，加水和底料共三分之一，然后加入生姜粉125g、五香粉125g、辣椒200g和2Kg老抽，烧煮沸腾；（3）加料：加入碱粉60g-90g，翻搅后加糖5Kg,烧煮1-2分钟；（4）再加料：加入盐1.5Kg-1.8Kg，烧煮；（5）继续加料：加入味精240g、鲜鸡粉240g和鲜香粉120g，翻搅均匀后停止烧煮，闷至5-10分钟；（6）出锅、包装、冷藏。通过上述方式，本发明能够制作出色香味俱全，佐料鲜香，工艺考究的五香豆腐干。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
