The present invention relates to a method of manufacturing fried fondue chicken, capable of vitalizing a crisp feeling while keeping the unique taste of chicken as well as adding an aromatic flavor. More specifically, the method includes: a step of making dough by mixing powder with water； a step of covering the surface of salted chicken pieces, of which size is good to eat, by using the dough as batter； a step of putting the powder on the surface of the batter and then frying the chicken pieces through a fryer； a step of spreading a paper or foil on the upper surface of a stone plate and putting pizza cheese on the surface of the foil, and then, putting spring onion shreds on the pizza cheese； a step of putting the fried chicken pieces on the spring onion shreds； and a step of putting dressing on the surface of the chicken pieces on the spring onion shreds. The dough is made by mixing the powder with the water at a ratio of 1:1, and the temperature of oil in the fryer is 150-170 degrees.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 바삭함은 살리면서도 닭고기가 갖는 본연의 맛을 갖되 고소함을 가미한 후라이드 퐁듀치킨 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 분말 형태의 파우더와 물을 섞어 반죽을 만드는 단계와, 먹기 좋은 크기의 조각으로 이루어진 염지닭 표면에 상기 반죽을 묻혀 튀김옷을 입히는 단계와, 상기 튀김옷 표면에 상기 파우더를 입혀 튀김기를 이용하여 튀기는 단계와, 맥반석 철판 상면에 종이 또는 호일을 깔되 상기 호일 표면에 피자치즈를 뿌려주고, 뿌려진 상기 피자치즈 위에 파채를 올려주는 단계와, 상기 파채 위에 튀겨진 상기 염지닭을 올려놓는 단계 및 상기 파채 위에 올려진 상기 염지닭 표면에 드레싱을 뿌려주는 단계를 포함하되, 상기 반죽은 상기 파우더와 상기 물을 1:1의 비율로 섞어 만들며, 상기 튀김기의 기름 온도는 150~170도 이내에서 튀겨지도록 하는 것을 특징으로 한다.
