一种菜豆腐的加工方法
- 专利权人:
- 贵州黄平靓鸥桑综合开发有限公司
- 发明人:
- 潘佩宜
- 申请号：
- CN201610734741.1
- 公开号：
- CN106234628A
- 申请日:
- 2016.08.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李剑
- 摘要：
- 本发明公开了一种菜豆腐的加工方法，其步骤包括：精选黄豆并浸泡6～14h，按黄豆与水之比为1：5～1：6磨浆过筛备用；将白菜清洗干净后榨汁备用；将豆浆先用文火后用急火加热，待豆浆第二次起泡时在豆浆中加入0.3%的食用消泡剂，煮开保持2～4 min，同时要在加热过程中不断搅拌，以免产生糊味；在豆浆煮开2～4 min后，在豆浆中加入制作好的白菜汁，待温度冷却到80℃时，在豆浆中加入凝固剂，迅速搅匀，豆浆中出现雪花状的凝固物时立即停止搅动，待豆浆静置20～30 min即可。本发明的菜豆腐既保持了黄豆特有的豆香味，又具有白菜的营养，且口感嫩滑、独特，是一种营养丰富的菜豆腐，具有很好的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
