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一种品质稳定的养心奶制品及制备方法
专利权人:
河北三元食品有限公司
发明人:
李朝旭,李志钧,乔为仓,凌森,杨凯
申请号:
CN201210199878.3
公开号:
CN103503996A
申请日:
2012.06.18
申请国别(地区):
CN
年份:
2014
代理人:
摘要:
本发明公开了一种品质稳定的养心奶制品,其按重量份数比包含:含奶原料780-1100,植物甾醇酯2.0-3.5,共轭亚油酸0.5-1.5,异维生素C钠盐0.3-0.5。其制备步骤包含:A、化料:将部分含奶原料加热到70℃-80℃,加入除共轭亚油酸、异维生素C钠盐和食用香精外的其他物料,搅拌使其溶解,再加入共轭亚油酸和异维生素C钠盐;B、均质;C、混料:上步所得料液与剩余含奶原料混合,搅拌均匀;D、灭菌,即得。本发明通过在奶制品中对共轭亚油酸、异维生素C钠盐、植物甾醇酯等进行复配,来协同提高奶制品的营养价值及营养稳定性,同时针对不同营养素的性质及其相互作用优化制备工艺,保证各营养元素在制备和存储等环节不会发生变质和丢失。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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