一种辣木半干面及其制作方法
- 专利权人:
- 湖南德荣林业有限公司
- 发明人:
- 于芳
- 申请号：
- CN202010069885.6
- 公开号：
- CN111194863A
- 申请日:
- 2020.20.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种辣木半干面及其制作方法,所述辣木半干面中各原料成分按重量份计:包括高筋小麦粉80~100份、辣木叶粉4~5份、海藻酸盐8~15份、小苏打2~5份、食盐3~5份、复配剂0.5~0.8份、复合酶制剂2~3份与酵母1~2份;本发明通过配方工艺的合理设置有利于面条中面筋结构的形成,在提升面条筋度的同时,大大降低了烹调损失率与熟断条率,提升了面条的口感及营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
