一种烘烤烹制的酥脆夹层方便面以及制备方法
- 专利权人:
- 安徽正宇面粉有限公司
- 发明人:
- 曹广领,陈淑萍
- 申请号：
- CN201510310960.2
- 公开号：
- CN104982822A
- 申请日:
- 2015.06.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开一种烘烤烹制的酥脆夹层方便面，其特征在于，包括以下重量份组分：高筋粉60-80、低筋粉50-60、壳聚糖3-5、蛋黄粉20-30、砂糖粉4-8、食用盐10-12、酥油6-9、白酒2-4、碳酸氢钠1-2、玉米精粉40-50、谷朊粉3-5、醋酸4-6、适量的水。本发明采用壳聚糖、高筋粉、低筋粉、蛋黄粉制备外层，采用熟化玉米精粉制作内层，制备方便面块，该方便面块采用烘烤形式烘烤成熟，制备的产品含油量低、由于采用筋道面粉作为包覆层，增加了面条的延展性，最终产品精致酥脆可口，深受大众喜爱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
