More specifically, the present invention relates to a fermented tea in the tea leaves Aspergillus niger, Saccharomyces cerevisiae and Acetobacter aceti subsp. After inoculation the mixture containing the microorganism Xylinum, relates to a fermented tea by fermentation of sucrose by members . Fermented tea of the present invention, the antioxidant activity , anti-obesity activity , anti-cancer , and the angiogenesis inhibitory activity superior to the conventional green tea , an anti- obesity , anti-cancer therapeutics and the development of cancer or obesity be widely used as a health food for preventing and improving can be .본 발명은 발효 녹차에 관한 것으로서 보다 구체적으로는 녹차잎에 Aspergillus niger, Saccharomyces cerevisiae 및 Acetobacter aceti subsp. Xylinum을 포함하는 혼합 미생물을 접종한 후, 슈크로스를 당원으로 하여 발효시킨 발효 녹차에 관한 것이다. 본 발명의 발효 녹차는 항산화 활성, 항 비만 활성, 항암, 신생혈관생성 억제활성이 통상의 녹차보다 우수하여, 항비만, 항암 치료제의 개발 및 암 또는 비만 예방 및 개선 용 건강기능식품으로 널리 이용될 수 있다.
