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一种培根味鸭肉片及其制备方法
- 专利权人:
- 聊城市立海冷藏有限公司
- 发明人:
- 朱斌,冯庆平,王永刚,陆娟
- 申请号：
- CN201610242238.4
- 公开号：
- CN105851905A
- 申请日:
- 2016.04.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 贾波
- 摘要：
- 本发明公开了一种培根味鸭肉片及其制备方法，属于食品深加工技术领域。本发明采用由柚子皮、苦瓜、柠檬、蜂蜜和淘米水制成的滤液浸泡鸭肉来代替传统的料酒浸泡除腥的方法，其去腥效果好，且改善鸭肉肉质，肉质弹性充足，香味浓郁，口感极佳；此外，本发明方法配方独特，用料科学，添加的各种调味料以及烟熏制法使鸭肉片具有浓郁的培根和鸭肉特有的香气，口感和风味俱佳，同时还增加了多味药食同源的中草药，与鸭肉本身的功效相辅相成，协同作用，有助于提高人体免疫力，营养充分且对脾胃虚寒的人具有极佳的养生疗效，其健脾和胃的功效与普通鸭肉相比，效果大大提高。本发明还扩展了鸭子形成新肉类食品的途径，提高鸭肉利用率，显著提高了养鸭农户的经济收入。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
