一种鸭肉味香精的制备方法
- 专利权人:
- 天津春宇食品配料有限公司
- 发明人:
- 刘阳,郝学财,邢海鹏,李阳
- 申请号：
- CN200910069742.9
- 公开号：
- CN101606674B
- 申请日:
- 2009.07.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 杨慧玲
- 摘要：
- 本发明提供了一种天然鸭肉味香精的制备方法，该制备方法以氧化鸭脂为原料，通过美拉德反应制备鸭肉香精，其中氧化鸭脂的过氧化值为20-2200mmol/kg，茴香胺值为260-500，酸值为0.2-20gKOH/kg脂肪；上述方法中，氧化鸭脂的制备包括如下步骤：在装有通气装置的反应釜中，将天然鸭脂在搅拌转速为100-1000r/min下搅拌，在80℃-180℃温度条件下通入空气，空气流速为0.5-5m3/kg.h，氧化时间为0.5-10h。本发明的方法采用天然鸭脂为主要原料，具有选料新颖，容易获得，成本低廉的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
