一种鸭肉味香精的制备方法
- 专利权人:
- 天津市春升清真食品有限公司
- 发明人:
- 郑宝良,郝学财,邢海鹏
- 申请号：
- CN200910228496.7
- 公开号：
- CN101703210A
- 申请日:
- 2009.11.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 刘淑芬
- 摘要：
- 本发明涉及一种鸭肉味香精的制备方法，该方法包括步骤：(1)将新鲜鸭胸肉绞碎，加入木瓜蛋白酶，进行鸭肉水解，得鸭肉水解液；将新鲜鸭皮绞碎，加入脂肪酶，进行鸭皮水解，得鸭皮水解液；(2)在反应釜中依次加入鸭肉水解液，鸭皮水解液，还原糖，氨基酸或其盐，VB1，VC，蛋黄粉，食盐，充分搅拌，加热升温，控制反应温度和反应时间，反应结束后，降温到过振动筛出料得鸭肉香精。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
