一种鸭肉味香精的制备方法
- 专利权人:
- 天津市春升清真食品有限公司
- 发明人:
- 郑宝良,郝学财,邢海鹏
- 申请号:
- CN200910228496.7
- 公开号:
- CN101703210A
- 申请日:
- 2009.11.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 刘淑芬
- 摘要:
- 本发明涉及一种鸭肉味香精的制备方法,该方法包括步骤:(1)将新鲜鸭胸肉绞碎,加入木瓜蛋白酶,进行鸭肉水解,得鸭肉水解液;将新鲜鸭皮绞碎,加入脂肪酶,进行鸭皮水解,得鸭皮水解液;(2)在反应釜中依次加入鸭肉水解液,鸭皮水解液,还原糖,氨基酸或其盐,VB1,VC,蛋黄粉,食盐,充分搅拌,加热升温,控制反应温度和反应时间,反应结束后,降温到过振动筛出料得鸭肉香精。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心