一种牦牛牛排及其制备方法
- 专利权人:
- 香格里拉藏龙生物开发股份有限公司
- 发明人:
- 陈树合
- 申请号：
- CN201910797793.7
- 公开号：
- CN110338359A
- 申请日:
- 2019.27.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种牦牛牛排及其制备方法,属于肉制品加工技术领域。该方法包括预冷排酸、剔骨分割修整及切块、磷酸盐水溶液配制、TG酶溶液配制、准备辅料、拌料、包装、常温储存及入库等步骤。本发明制备方法简单、可靠,制得的牦牛牛排口感滑嫩,香味厚重,更显牦牛肉的鲜香,较好的保留了牦牛肉中的营养物质,克服了由于牦牛肉吃起来粗糙感较强的问题,使得产品更易让消费者接受,易于大规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
