一种小规模苹果酒的酿造技术
- 专利权人:
- 宋俊廷
- 发明人:
- 宋俊廷
- 申请号：
- CN201510612514.7
- 公开号：
- CN106554872A
- 申请日:
- 2015.09.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明是一种把不易于放置的苹果加工成对身体行气清热，除湿，活血的苹果酒的加工技术。在果实充分成熟、含糖量最高时采收。用机械或手工捣碎，以利榨汁。用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56-60%。每100公斤果汁中添加8-10克焦亚硫酸钾（称双黄氧）以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达14-16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精，将酒度调至14-16度以上。苹果酒长期饮用可均衡营养，强身健体，延年益寿。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
