FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages wheat flour sauteing in butter, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with bone broth and maintenance for swelling. One mixes the listed components with sour cream, butter, bone broth, salt, black hot pepper and nutmeg and cooks to produce a sauce. One performs rabbit carving into half-carcasses, pickling in 1% acetic acid solution, cooking and cutting, rice cooking till double weight increase, carrots cutting, the rabbit, rice, carrots and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, пассерование в сливочном масле пшеничной муки, заливку костным бульоном и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы. Смешивают перечисленные компоненты со сметаной, сливочным маслом, костным бульоном, солью, перцем черным горьким и мускатным орехом и варят с получением соуса. Осуществляют рубку на полутуши, маринование в 1%-ном растворе уксусной кислоты, варку и резку кролика, варку до двукратного увеличения массы риса, резку моркови, фасовку кролика, риса, моркови и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
