一种有效防止氧化变质的坚果加工方法
- 专利权人:
- 安徽廷龙食品有限公司
- 发明人:
- 朱庆友,朱永慈
- 申请号：
- CN201910828058.8
- 公开号：
- CN110574906A
- 申请日:
- 2019.03.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种有效防止氧化变质的坚果加工方法,包括:在蒸煮和浸泡处理过程中添加具有抗氧化的组分,具体地,在蒸煮过程中加入澳洲坚果青皮与坚果共同加热蒸煮;蒸煮完后在蒸煮液中添加澳洲坚果青皮乙醇提取物和竹叶异黄酮的混合物进行浸泡处理;然后通过冲洗及风冷处理、烘烤处理、冷却及破壳处理获得坚果。本发明获得的坚果具有明显更好的货架期,产品风味香气突出,有效地改善了坚果的抗氧化变质性能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
