PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a sauce composition that contains gluten as a major component, is excellent in both taste and flavor, and has smooth texture.SOLUTION: This sauce composition contains gluten, sodium, and aspartic acid. The sodium content is 5-65 pts.mass based on 100 pts.mass of the gluten. The aspartic acid content is 0.7-4 pts.mass based on 100 pts.mass of the gluten.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】グルテンを主成分とし、味と風味のいずれにも優れ、かつ、よりなめらかな食感を有するソース組成物を提供する。【解決手段】グルテン、ナトリウム、及びアスパラギン酸を含有し、ナトリウムの含有量が該グルテン100質量部に対して5~65質量部であり、アスパラギン酸の含有量が該グルテン100質量部に対して0.7~4質量部である、ソース組成物。【選択図】なし
