超高蛋白质含量的冰淇淋及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 任蓉,王君伟,张晓峰,苗洁
- 申请号：
- CN201710596530.0
- 公开号：
- CN107319091A
- 申请日:
- 2017.07.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了超高蛋白质含量的冰淇淋及其制备方法，其中，超高蛋白质含量的冰淇淋包括：5～30重量份的甜味料；0～35重量份的果汁和/或果酱；20～60重量份的生牛乳和乳制品；0～10重量份的大豆蛋白粉；0～30重量份的坚果浆；0～30重量份的椰浆；0～3重量份的食用油脂；以及0.1～0.8重量份的稳定剂，其中，所述大豆蛋白粉、所述坚果浆和所述椰浆的用量不同时为0重量份，所述超高蛋白质含量的冰淇淋中蛋白含量不低于12重量％，脂肪含量不高于5重量％。本发明提出的超高蛋白质含量的冰淇淋属于高蛋白低脂肪冰淇淋，不仅营养价值丰富，而且还具有独特的口感和风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
