超高蛋白质含量的冰淇淋及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 任蓉,张晓峰,王君伟
- 申请号：
- CN201710597241.2
- 公开号：
- CN107156423B
- 申请日:
- 2017.20.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了超高蛋白质含量的冰淇淋及其制备方法,其中,超高蛋白质含量的冰淇淋包括:5~30重量份的甜味料;0~35重量份的果汁和/或果酱;20~60重量份的生牛乳和乳制品;0~10重量份的大豆蛋白粉;0~30重量份的坚果浆;0~30重量份的椰浆;0.5~4重量份的蛋制品;0~3重量份的食用油脂;以及0.1~0.8重量份的稳定剂,其中,蛋白含量不低于12重量%,脂肪含量不高于5重量%。本发明提出的超高蛋白质含量的冰淇淋属于高蛋白低脂肪冰淇淋,不仅营养价值丰富、而且还具有独特的口感和风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
