一种港式XO酱及其制作方法
- 专利权人:
- 上海正况商务咨询中心
- 发明人:
- 罗奕毫
- 申请号：
- CN201811434907.3
- 公开号：
- CN109619361A
- 申请日:
- 2018.28.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种港式XO酱及其制作方法,具体为XO酱制备技术领域。港式XO酱包含以下质量百分比原料:大豆油20‑25%、干贝18‑20%、干虾肉8‑10%、金华火腿5‑8%、大蒜2‑5%、生姜1‑5%、洋葱1‑3%、耗油8‑10%、生抽酱油5‑8%、白砂糖4‑6%、纯鸡肉粉1‑2%、辣椒粉1‑3%,胡椒粉1‑2%、黄酒4‑6%、木糖0.1‑0.3%。此种XO酱具有色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣的特点。且此种XO酱不但能够保留辣味并且长期食用不上火。微波加热方法得到的美拉德产物,工艺时间缩短,提高产品鲜味及口感。有较高抗氧化性,高脂成分得到有效调和。使之克服高脂高热的缺点,符合现代健康饮食的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
