The present invention provides a production method for sugar fatty acid esters. The production method is characterized in that a weakly basic ion exchanger that has a pKb of 3–7 is used as a catalyst to react a fatty acid ester and a saccharide and perform an ester exchange. The present invention makes it possible to efficiently produce a sugar fatty acid ester without simultaneous decomposition of the sugar fatty acid ester product and the reaction being difficult to control, which are problems when a strongly basic anion exchanger is used.La présente invention concerne un procédé de production d'esters d'acide gras de sucre. Le procédé de production est caractérisé en ce qu'un échangeur d'ions légèrement basique qui a un pKb de 3 à 7 est utilisé en tant que catalyseur pour faire réagir un ester d'acide gras et un saccharide et effectuer un échange d'ester. La présente invention permet de produire de manière efficace un ester d'acide gras de sucre sans décomposition simultanée du produit d'ester d'acide gras de sucre, la réaction étant difficile à maîtriser, ce qui est problématique lorsqu'un échangeur d'anions fortement basique est utilisé.本発明は、ｐＫｂが３～７の弱塩基性イオン交換体を触媒に用い、脂肪酸エステルと糖類を反応させエステル交換することを特徴とする糖脂肪酸エステルの製造方法を提供する。 本発明によれば、強塩基性陰イオン交換体を用いた場合に生成物の糖脂肪酸エステルの分解が同時進行し、反応の制御が困難であるという問題が解消され、糖脂肪酸エステルを効率的に製造することができる。
