A composition comprising a protein and a polyalkoxy fatty acyl surfactant of general formula I (I) wherein R1-C(=O) is a fatty acyl group, R2 is H or a substituted or unsubstituted hydrocarbyl group, X1 is O or NH, X2 is O or NH, n is 0 or an integer of 1-5, R3 is a polymeric group comprising polymerized units of general formula II and III (II) (III) wherein the weight ratio of said protein to said polyalkoxy fatty acyl surfactant is in the range of 200:1 to 1000:1.L'invention concerne une composition comprenant une protéine et un tensioactif d'acyle gras polyalcoxylé de formule générale I (I) dans laquelle R1-C(=O) est un groupe acyle gras, R2 est H ou un groupe hydrocarbyle substitué ou non substitué, X1 est O ou NH, X2 représente O ou NH, n représente 0 ou un nombre entier de 1 à 5, R3 représente un groupe polymère comprenant des motifs polymérisés de formule générale II et III (II) (III), le rapport en poids de ladite protéine audit tensioactif d'acyle gras polyalcoxylé étant dans la plage de 200:1 à 1000:1.
