A low-protein shrimp- or crab-flavored kamaboko (fish cake)-like food can be produced through: a step (A) of gelatinizing a material, which comprises 1 part by weight of a refined konjac powder, 0.5-4 parts by weight of water-insoluble dietary fibers having fiber lengths of 100 μm or shorter, water and a base, in hot water； a step (B) of cutting a gelatinized product produced in the step (A) into pieces having sizes of 5 mm or smaller； a step (C) of mixing the cut product produced in the step (B) with a refined konjac powder and water and shaping the resulting mixture； and a step (D) of gelatinizing a shaped product produced in the step (C) in hot water.L'invention concerne un aliment faiblement protéique de type kamaboko (gâteau de poisson) du goût de crevette ou de crabe, qui peut être produit par : une étape (A) de gélatinisation d'une matière qui comprend 1 partie en poids d'une poudre de konjac raffinée, 0,5-4 parties en poids de fibres alimentaires insolubles dans l'eau ayant des longueurs de fibre de 100 µm ou inférieures, de l'eau et une base, dans de l'eau chaude； une étape (B) de coupure d'un produit gélatinisé obtenu à l'étape (A) en morceaux ayant des dimensions de 5 mm ou inférieure； une étape (C) de mélange du produit coupé obtenu dans l'étape (B) avec une poudre de konjac raffinée et de l'eau, et la mise en forme du mélange résultant； et une étape (D) de gélatinisation d'un produit mis en forme obtenu à l'étape (C) dans de l'eau chaude.こんにゃく精粉１重量部、繊維長が１００μｍ以下の水不溶性食物繊維０．５～４重量部に、水、塩基を加えたものを、熱水中でゲル化する工程Ａと、工程Ａにより得られたゲル化物を５ｍｍ以下に裁断する工程Ｂと、工程Ｂにより得られた裁断物にこんにゃく精粉と水を混合して成型する工程Ｃと、工程Ｃで得られた成型物を熱水中でゲル化させる工程Ｄにより、低たんぱくのエビ又はカニ蒲鉾様食品を得る。
