The present invention relates to a method of manufacturing breaded products of fritters type without frying, comprising a step of preparation of a particular coating paste, especially from rice flour and modified starches, combined with a cooking step in a steam oven. This process provides donuts having the required characteristics of crispness, uniformity, color and reduced fat content. The invention also relates to the donut obtainable by the aforementioned method.La présente invention concerne un procédé de fabrication de produits panés de type beignets sans friture, comprenant une étape de préparation d'une pâte d'enrobage particulière, à partir notamment de farine de riz et d'amidons modifiés, combinée à une étape de cuisson en four vapeur. Ce procédé permet l'obtention de beignets présentant des caractéristiques requises de croustillance, d'uniformité, de couleur et de teneur réduite en matières grasses. L'invention concerne également le beignet susceptible d'être obtenu suivant le procédé précité.
