Provided are a pretreatment method for producing rice flour, whereby rice hardness is considerably lowered while avoiding water drainage in a water-washing step and soaking step, and a device therefor.The pretreatment method for producing rice flour comprises: a moisture content homogenization step for feeding a low-humidity air stream to a starting material that is polished rice having a moisture content of 13.0-16.0% (w.b.%) and adjusting the moisture content to 11.0-13.0% (w.b.%) to thereby homogenize the moisture content； and a conditioning step for, to the polished rice having been treated in the moisture content homogenization step, adding water to give a moisture content of 20.0-45.0 % (w.b.%) and then promoting the moisture absorption toward the core of the polished rice grains to which water has been added.La présente invention se rapporte à un procédé de prétraitement destiné à produire de la farine de riz, la dureté du riz étant considérablement diminuée tout en évitant l'écoulement d'eau lors d'une étape de lavage à l'eau et d'une étape de trempage, ainsi qu'à un dispositif correspondant.Le procédé de prétraitement destiné à produire de la farine de riz comprend : une étape d'homogénéisation de teneur en humidité destinée à acheminer un courant d'air à faible humidité jusqu'à un matériau de départ qui est du riz poli ayant une teneur en humidité de 13,0 à 16,0 % (% sur la base du poids)et à ajuster la teneur en humidité entre 11,0 et 13,0 % (% sur la base du poids)pour homogénéiser ainsi la teneur en humidité ； et une étape de conditionnement destinée à ajouter, au riz poli ayant été traité à l'étape d'homogénéisation de teneur en humidité, de l'eau pour donner une teneur en humidité de 20,0 à 45,0 % (% sur la base du poids)puis à favoriser l'absorption d'humidité vers le cœur des grains de riz polis auxquels a été ajoutée de l'eau.水洗工程及び浸漬工程による排水を生じることなく、かつ、米の硬度を著しく低下させるような米粉製造の前処理方法及びその装置を提供する。 水分が１３．０～１６．０％（w.b.％）の範囲にある原料精白米に対して低湿度の風を送給し、水分を１１．０～１
