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红枣健康浓缩汁及其制备方法
- 专利权人:
- 云阳县雄九农业开发有限公司
- 发明人:
- 张启明
- 申请号：
- CN201710300481.1
- 公开号：
- CN107114643A
- 申请日:
- 2017.05.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 陈娟
- 摘要：
- 本发明涉及一种红枣健康浓缩汁及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：(1)原料选择；(2)原料清洗；(3)破碎去核；(4)软化；(5)打浆；(6)浸提；(7)板框过滤；(8)精滤；(9)浓缩；(10)杀菌。本发明针对现有生产工艺中因高温浸提，有明显的蒸煮味、色泽暗淡、澄清效果和稳定性差，营养损失严重的问题，系统研究了红枣浓缩汁生产过程的加工技术，对软化、浸提、杀菌的关键工艺参数进行优化，评价不同处理工艺对红枣浓缩汁品质的影响，建立最佳的红枣汁真空浓缩工艺参数，提高了红枣汁风味、色泽、稳定性，减少了营养成分损失；口感香甜醇厚，保质期长，无高温破坏，保持水果原有芳香和特有风味，无挥发性物质损失。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
