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一种罗汉果风味发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 湖南艾达伦科技有限公司
- 发明人:
- 黄华学,刘晓红,熊瑶,龙伟岸,刘永胜,石建云,赵冠宇,贺进军,叶桂芳,黄伟,陈江林
- 申请号：
- CN201811008797.4
- 公开号：
- CN108902312A
- 申请日:
- 2018.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 逯长明`许伟群
- 摘要：
- 本发明提供一种罗汉果风味发酵乳及其制备方法，制备原料包括鲜牛奶、乳清蛋白粉、罗汉果浓缩汁、低聚半乳糖、菊粉、菊花提取物、葡萄籽提取物、银杏叶提取物、菌种以及纯净水。乳清蛋白粉含有人体所需的必需氨基酸，易被人体吸收，能够增强骨骼，保持体重，增强免疫功能。罗汉果浓缩汁具有降糖和降血脂的作用，用罗汉果浓缩汁替代蔗糖，热量能够降低20‑25％，便于减肥者食用。制备方法中，将奶液在高压以及一定温度下均质能够使以液体为载体的固体颗粒得到超微细化，从而使体系中的各种物料能够更加均匀的相互混合，进而使得罗汉果风味发酵乳具有更好的稳定性。低温后熟过程能够使乳清蛋白和酪蛋白的性质不断趋于更加的稳定的状态，从而延长保质期限。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
