一种可乐鸡蛋罐头的制作方法
- 专利权人:
- 南昌大学
- 发明人:
- 佟平
- 申请号：
- CN201510033431.2
- 公开号：
- CN104621611A
- 申请日:
- 2015.01.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 施秀瑾
- 摘要：
- 本发明涉及一种可乐鸡蛋罐头的制作方法，步骤：将去壳生鸡蛋100份放入80-82℃热水中，32-35秒后捞出；将玉米淀粉3-4份和红薯淀粉2-3份混合，均匀铺撒于鸡蛋表面；将食盐、姜片、葱段、八角、蒜蓉、桂皮各3-4份放入150-160份水中加热至100℃，沸水熬煮10-12分钟，放凉后制得腌制汤料；腌制汤料与鸡蛋混合，腌制1.5-1.7小时后，加入豌豆蛋白粉2-3份，继续腌制2.0-2.2小时，腌制温度为26-28℃；腌制好后，倒入可乐260-280份，加热至90-100℃煮2-3分钟，然后160-170℃煮1-2分钟；罐头包装。本发明鸡蛋味道鲜美，新鲜可口，食用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
