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武定壮鸡汽锅鸡罐头加工制作方法
- 专利权人:
- 王炳华
- 发明人:
- 王炳华
- 申请号：
- CN200610011048.8
- 公开号：
- CN1899113A
- 申请日:
- 2006.07.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 何健
- 摘要：
- 武定壮鸡汽锅鸡罐头加工制作方法，本发明将武定壮鸡采用配料每100kg鸡为：食盐1～3kg、姜粉200～600g、葱粉200～600g、胡椒粉100～400g、白砂糖500～1000g、麦牙粉5～10g；然后放入带蒸汽夹层的汽锅内蒸100～150分钟，经冷却后带汤定量装入铝箔袋或玻璃瓶或铁罐容器中，经抽真空后封口，再经高温高压杀菌：即升温直到121℃15分钟，恒温70分钟，降温20分钟，压力1.3MPa；本发明克服了现有汽锅鸡尤其是采用武定壮鸡制作的汽锅鸡只能在极少数地区才能品尝到的不足之处，以及配料配方上的差异带来口感上不同的感觉而提供一种肉质细嫩，味道鲜美、汤质极及鲜香可口，风味独特的武定壮鸡汽锅鸡罐头加工制作方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
