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一种高膳食纤维鱼肉火腿肠及其制备方法
- 专利权人:
- 田庆兵
- 发明人:
- 章杰
- 申请号：
- CN202010010543.7
- 公开号：
- CN111084347A
- 申请日:
- 2020.06.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种高膳食纤维鱼肉火腿肠及其制备方法,涉及食品加工技术领域。本发明的一种高膳食纤维鱼肉火腿肠,包括以下重量份原料:鱼肉块20‑30份、鱼肉糜30‑40份、猪脊膘10‑15份、淀粉5‑6份、盐3‑5份、白砂糖0.5‑1份、卡拉胶0.8‑1.5份、大豆分离蛋白5‑10份、白胡椒0.6‑0.8份、改性竹笋膳食纤维15‑25份,所述改性竹笋膳食纤维是以竹笋加工中的下脚料为原料,利用发酵法提取得到竹笋膳食纤维,将所述竹笋膳食纤维预处理后,置于抗性糊精复合溶液中,经喷雾干燥得到改性竹笋膳食纤维。本发明公开了一种高膳食纤维鱼肉火腿肠,在原料中加入了改性竹笋膳食纤维,大大增加了火腿肠中膳食纤维的含量,营养元素更丰富、更健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
