一种腐乳粉及其加工工艺以及一种调味粉
- 专利权人:
- 益阳家家润食品有限公司
- 发明人:
- 陈健
- 申请号：
- CN201510220792.8
- 公开号：
- CN104757498A
- 申请日:
- 2015.05.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种腐乳粉的加工工艺，包括以下步骤：A)提供豆坯，在所述豆坯上接种经过扩大培养的雅致放射性毛霉As3.2778和华根霉Rhizopus chinensis CCTCC M201021进行发酵20～40小时，得到霉坯；B)将所述霉坯在0～10℃保持5～7天后，向所述霉坯中加入食盐、蒸馏酒以及接种经过扩大培养的鲁氏酵母As2.180，进行发酵10～20天，得到腐乳酱；C)将所述腐乳酱喷雾干燥，得到腐乳粉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
