鱼奶及其生产工艺
- 专利权人:
- 陆巧琴
- 发明人:
- 陆巧琴
- 申请号：
- CN03131621.2
- 公开号：
- CN1473481A
- 申请日:
- 2003.05.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 王淑勤
- 摘要：
- 本发明涉及一种鱼奶及其生产工艺。鱼奶是由鱼浆、牛奶、乳化剂、除腥剂和矫味剂组成的乳状物，各组分在总量中所占的重量百分数为：鱼浆(干基12.5％) 10～85％；牛奶(干基6.0％) 10～85％乳化剂 1～5％；除腥剂 0.1～5％矫味剂 0.1～5％；其中鱼浆是由鱼肉、鱼骨、鱼鳞、鱼眼、鱼鳍、鱼鳃和除苦胆外的所有鱼内脏在内的全部鱼体与水一起经粗磨和细磨后形成的浆状物，其干基为12.5％。生产工艺包括制作鱼浆、勾兑、乳化、矫味、瞬间加热消毒、加热加压均质、包装。成品鱼奶钙含量和蛋白含量均高于牛奶，EPA和DHA含量≥7％，口感与牛奶相当，常温贮存期至少6个月。鱼资源和营养成分得到充分利用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
