一种兔肉冷冻保鲜的方法
- 专利权人:
- 黄立强
- 发明人:
- 黄立强
- 申请号：
- CN200910259186.1
- 公开号：
- CN102090444A
- 申请日:
- 2009.12.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 一种兔肉冷冻保鲜的方法，其特征在于兔肉冷冻保鲜的方法为：兔在宰杀加工后应尽快进行冷却，以便使兔肉的温度迅速降低，并在肉的表面形成干燥层。兔肉在冷却前应先进行分级，兔肉分级后，应立即放入冷却间冷却。冷却间温度应在0℃左右，即在-1℃～+2℃之间，相对湿度在85％左右，经2h冷却后，肉体中心温度达20℃以下时，即可包装入纸箱进行速冻。冻结间的温度保持在-23℃以下，相对湿度在95％以上，纸箱应分层排列在铁货架上或在搁架上冻结。速冻时间，出口冻兔不得超过48h，一般内销冻兔不超过72h，经测肉温已达-15℃时，即可转入冻藏间进行冻藏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
