PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a dusting powder mix used for a fried food product, free from powdering when being coated on a cooling food material, and capable of suppressing the generation of recoagulation.SOLUTION: A dusting powder mix is made of 14 to 99.9 mass% of pregelatinized starch and/or the pregelatinized grain flour and 0.1 to 86 mass% of a powdering preventive. The powdering preventive is wheat flour having a content of 0 to 86 mass% and/or fat having a content of 0 to 2.8 mass% to the dusting powder mix.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】油ちょう食品に使用する打ち粉ミックスであって、調理食材に打ち粉をまぶす際に打ち粉の粉立ちがなく、ダマの発生を抑制できる打ち粉ミックスを提供することを課題とする。【解決手段】上記課題は14~99.9質量%のα化澱粉及び/又はα化穀粉と0.1~86質量%の粉立ち防止剤とからなる打ち粉ミックスであって、粉立ち防止剤が打ち粉ミックスに対し0~86質量%の含量の小麦粉及び/又は0~2.8質量%の含量の油脂である打ち粉ミックスにより解決される。【選択図】なし
